Где размещена информация о том в каких таблицах используются определенная таблица как справочник (для 7-й и 5-й версии)?

Поскольку справочное поле может ссылаться не только на справочник, но и на раздел или вообще любую таблицу, то связи лучше смотреть на уровне базы данных. В MS SQL это можно сделать в контекстном меню таблицы в Management Studio, а в Oracle — запросами, описанными тут, тут или тут.

Спасибо за ответ!

Stepan Stetskyi,

В базовой конфигурации в версии 7.X, если зайти в раздел 'Справочники', то справочники распределены по группам, а группы называются соответственно разделов, в которых используются.

Но, как справедливо заметил Александр, справочниками могут быть и таблицы разделов, и деталей, и т.д.

Также в схеме конкретной таблицы можно посмотреть, какие справочники для неё используются.