Переименование полей в Мобильном приложении.

Точно не помню, но попробуйте посмотреть в Дизайнере системы - Дизайнер мобильной версии, выбираете нужное рабочее пространство, раздел и там смотрите, что можно с полем сделать.

В «Мастере мобильного приложения» можно только выбирать поля, уже существующие в объекте. Соответственно, чтобы переименовать, нужно менять в самом объекте раздела, его в дизайнере (или в переводах, нужно смотреть). Но так поле переименуется везде.