При добавлении записи в деталь История стадий продажи не подягивается значение в поле "Завершени"

Процесс запускается? Сделайте скриншот диаграммы выполнения процесса.

В элементе изменить данные в фильтре одно условие лишние. Если у вас есть Id = читать историю.Id, вам больше никаких условий не нужно. Id это уникальный ключ, если он есть, то по нему конкретная запись находится 100%.

При чтении записи истории тоже сравнение с продажей лишнее, у вас в сигнале создания(изменения) уже пришел id записи, этот id всегда заполнен и поэтому запись всегда известна 100%.

Процесс должен быть такой после сигнала добавления изменения записи идет один элемент чтения данных записи истории. Фильтр по id в сигнале создания или id в сигнале изменения. Потом элемент читать данные продажи по продаже из записи истории.

А потом непонятно что вы хотите сделать.

Валентина, больше всего смущает, что в действии изменения идёт обращение к «читать продажу» и «читать историю», которые по порядку выполнения уже после него. Аналогично, в чтении обращаются к данным элемента добавления, который должен отработать позже.