Свойства поле Примечание

Насколько понимаю такого свойства нет, но что мешает заместить вам детель и вместо поля примечания вставить свое многострочное поле ввода?

Ну если я правильно понял, то нужно выбрать последний элемент, среди компонентов форматирования, можно сделать например так:

$(document).bind("DOMNodeInserted", function(e) {
if (e.target.id === "cke_ContactPageV2NotesHtmlEdit-html-edit-textarea") {
	var tabs = Ext.getElementById("ContactPageV2NotesHtmlEdit-html-edit-toolbar");
 
	var elem = Ext.get(tabs.children[9]);
	elem.dom.children[1].className = "t-btn-wrapper t-btn-no-text-padding t-btn-style-default t-btn-pressed";
 
}
}.bind(this));

Получится, что мы его активируем и так же через дом, можно деактивировать стандартное форматирование, как минимум элемент станет активным(выбранным), но работоспособность всего этого нужно проверять, ибо не уверен в таком решении