Запрет просмотра полей в реестре

Штатными средствами такое сделать нельзя: есть отдельно права по колонкам, отдельно — по записям. Возможно, как-то с помощью программных доработок.

Возможно у кого-то был подобный опыт?

Возможно.
Если бы мне было нужно сделать что-то подобное, сделал бы веб-сервис, который проверяет текущего пользователя, сравнивает со значением ответственного и если совпадает — возвращает или записывает в базу значение нужного поля. Затем в карточке записи при открытии и сохранении использовал этот сервис. На странице реестра — в том же духе.
А на уровне прав доступа эти колонки бы запретил всем.

Спасибо!

.