Удалила роль "Все сотрудники компании" у одного пользователя. Сейчас хочу, восстановит, но не знаю как. На карточке "Пользователи/ роли (представление)" не могу найти эту роль.
Рабочие места "Инструменты" → раздел " Администрирование: Пользователи" → деталь "Входит в роли"
Все пользователи системы всегда всходят в корневую группу, которой является группа "Все сотрудники компании". Удалив эту группу Вы ничего не изменили, пользователь все равно в эту группу входит, просто изменилось отображение на уровне приложения.
Для ограничения доступа пользователям Вам следует отбирать лицензии или явно задавать запреты на конкретные объекты/операции/колонки в разделе администрирования доступа.